SCI Библиотека

Хлебопекарная промышленность является одной из важнейших отраслей пищевой индустрии, обеспечивающей население ценными продуктами питания. Для повышения эффективности производства и качества продукции на хлебопекарных предприятиях широко внедряются автоматизированные системы управления (АСУ). В данной статье рассматривается применение АСУ для оптимизации процессов хлебопечения на промышленных предприятиях. В работе проанализированы основные этапы технологического процесса производства хлебобулочных изделий, включающие приемку и хранение сырья, дозирование и смешивание ингредиентов, замес теста, деление, формование, расстойку, выпечку и охлаждение готовой продукции. Выявлены ключевые факторы, влияющие на ход технологического процесса и качество конечного продукта, такие как температура, влажность, время выдержки на отдельных стадиях и др. Рассмотрены способы контроля и регулирования данных параметров с помощью АСУ. Материалы и методы исследования включают анализ технической документации на АСУ, применяемые в хлебопекарной промышленности, изучение опыта внедрения данных систем на предприятиях отрасли, а также проведение экспериментальных исследований влияния режимов работы АСУ на показатели качества хлебобулочных изделий. В частности, проведены исследования по оптимизации дозирования основного сырья с помощью автоматических дозаторов с погрешностью ±1-2%, регулированию температурно-влажностных режимов в расстойных и печных агрегатах с точностью ±0,5°С и ±2% соответственно, а также контролю времени выдержки тестовых заготовок на отдельных технологических стадиях с точностью ±1-3 мин. Результаты исследований показали, что применение АСУ позволяет существенно повысить стабильность технологического процесса и качество готовой продукции. Так, снижение погрешности дозирования муки до ±1% обеспечивает уменьшение отклонений влажности теста от заданных значений в среднем на 0,3- 0,5%, а оптимизация параметров расстойки и выпечки хлеба приводит к повышению удельного объема изделий на 10-15% и улучшению структурно-механических свойств мякиша. Также установлено, что использование АСУ способствует сокращению производственных потерь сырья и готовой продукции на 5-7%, снижению удельных расходов энергоресурсов на 8-12% и повышению производительности технологических линий на 10-15% по сравнению с традиционными методами управления технологическим процессом. Таким образом, результаты проведенных исследований свидетельствуют о высокой эффективности применения АСУ для оптимизации процессов хлебопечения на промышленных предприятиях. Разработанные рекомендации по внедрению и эксплуатации данных систем могут быть использованы для повышения качества и конкурентоспособности продукции хлебопекарной отрасли.

Представлены результаты исследования условий синтеза графена и систем на его основе без использования подложек при конверсии жидких и газообразных углерод-содержащих материалов в гелиевой, азотной или аргоновой плазме, генерируемой электродуговым плазмотроном, при пониженном давлении. С помощью комплекса физико-химических методов установлено, что при синтезе в объеме морфология графена имеет вид смятой бумаги. При изменении геометрии проточной части реактора без использования подложек формируется структура гидрированного графена. Использование азотной плазмы позволяет получить графен, допированный атомами азота или меди. При добавлении спиртов в плазму аргона или гелия происходит синтез термически стабильного окисленного графена. Сделан вывод о возможности применения плазменных условий для одноступенчатого синтеза графеновых материалов.

Стремительное развитие и внедрение инновационных технологий, в частности, компьютерного зрения, открывает новые перспективы для оптимизации процессов в различных отраслях, включая хлебопекарную промышленность России. Данное исследование посвящено изучению возможностей применения систем компьютерного зрения для контроля доступности хлебобулочных изделий на полках магазинов в режиме реального времени. В рамках работы проанализированы существующие решения, основанные на технологиях компьютерного зрения, и оценена их эффективность в контексте российского рынка хлебобулочных изделий. Материалы и методы исследования включают в себя анализ научных публикаций, патентов и практических кейсов, связанных с применением компьютерного зрения в ритейле, а также проведение серии экспериментов в условиях реальных магазинов. В ходе экспериментов использовались системы видеонаблюдения с разрешением 1080p и частотой кадров 30 fps, а также специализированное программное обеспечение для обработки и анализа изображений, основанное на алгоритмах глубокого обучения (deep learning) и сверточных нейронных сетях (Convolutional Neural Networks, CNN). Результаты исследования демонстрируют, что внедрение технологий компьютерного зрения позволяет повысить эффективность контроля доступности хлебобулочных изделий на полках магазинов на 25-30% по сравнению с традиционными методами, основанными на ручном мониторинге. Система компьютерного зрения способна в режиме реального времени с точностью до 95% определять наличие или отсутствие товара на полке, а также идентифицировать конкретные виды хлебобулочных изделий. Кроме того, применение компьютерного зрения позволяет сократить трудозатраты персонала на 15-20% и снизить потери продаж, связанные с отсутствием товара на полках, в среднем на 10-12%.

Статья посвящена исследованию шаблонов, лежащих в основе java, kubernetes и современных распределенных систем. Автором обосновывается актуальность и значимость темы исследования. Постулируется о том, что в настоящее время, шаблоны, лежащие в основе java, kubernetes и современных распределенных систем представляет собой широко распространенную платформу управления контейнерами, которая упрощает развертывание, масштабирование и управление контейнерными приложениями. Анализ научной литературы позволил заключить о том, что шаблоны – это один из самых популярных архитектурных стилей для создания облачных приложений. Они решают проблему сложности программного обеспечения за счет модульности бизнес-возможностей и замены сложности разработки эксплуатации. Вот почему ключевым условием успешного использования микросервисов является создание приложений, которые могут масштабироваться с помощью Kubernetes. Заключается о необходимости дальнейшего изучения вопроса.

При изучении курса «Детали машин» используются знания, приобретенные учащимися ранее, в частности, по предметам: математика, физика, сопротивление материалов, материаловедение, технология металлов, машиностроительное черче-ние и др. Освещены также тематика, состав, объем, структурное построение и пра-вила оформления проекта. Пособие подготовлено с учетом новых стандартов ЕСТПП и ЕСТД.

Пособие предназначается для студентов специальности 151031 Профессиональное обучение (по отраслям) специализации «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования» по профессиональному модулю ПМ. 02 Организация и выполнение работ по эксплуатации промышленного оборудования. МДК.02.01. Эксплуатация промышленного оборудования раздел «Детали машин», а также может быть полезно для других студентов, изучающих техническую механику.

Учебное пособие предназначено для студентов высшего профессионального образования инженерного института по направлению подготовки 110800 Агроинженерия (квалификация (степень) «бакалавр») при проведении практических занятий. В данном издании подробно рассмотрено поэтапное выполнение курсового проекта по дисциплине «Детали машин и основы конструирования», приведены справочные данные, необходимые для выполнения расчетов.

В учебном пособии приведены основные этапы проектирования и конструирования машин. Изложены основы расчета деталей при различных видах нагружения. Даны общие сведения о деталях машин. Пособие подготовлено на кафедре производственного менеджмента и инноваций и предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 27.03.02 «Управление качеством», может представлять интерес для преподавателей смежных дисциплин.

The main steps of designing and konstruirova - of machines. Fundamentals of calculating the parts at different ve - dah loading. We are given an overview of the machine parts. The manual was prepared at the Department of Industrial Management and Innovation, and is intended for students enrolled in the direction of preparation 27.03.02 «Quality Management)), may be of interest to teachers of related disciplines.

Учебное пособие обеспечивает формирование общекультурных (ОК-1, ОК-5, ОК-6) и профессиональных компетенций (ПК-1, ПК-3, ПК-5). Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 110800.62 Агроинженерия, а именно по профилям этого направления: 110801.62 – «Технические системы в агробизнесе»; 110803.63 – «Технологическое оборудование для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции»; 110804.62 – «Технический сервис в агропромышленном комплексе». Учебное пособие также может быть полезным для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки 190600.62 – «Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов», специальности 190109.65 – «Наземные транспортно-технологические средства» и других технических специальностей вузов и техникумов.

В учебном пособии изложены принципы рационального выбора материалов и правильной термической или химико-термической обработки для деталей, работающих в различных условиях эксплуатации. Учебное пособие содержит краткое изложение базовых разделов по курсу “Материаловедение”, таких как теория и практика термической обработки сталей, классификации сталей по структуре, термической обработке и условиям эксплуатации. Содержит данные об основных видах дефектов и отказов деталей машин. Описана методика выбора материалов и упрочняющей обработки с учетом эксплуатационных, технологических и экономических требований. В учебное пособие включены сведения о неметаллических материалах, таких как пластмассы, резины, стекла, композиционные и порошковые материалы, описаны их свойства и применение в машиностроении. Учебное пособие предназначено для студентов старших курсов, бакалавров и магистрантов механических, машиностроительных и технологических специальностей, изучающих материаловедение в объеме вузовской программы, выполняющих курсовые и дипломные проекты, выпускные бакалаврские и магистерские работы. Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Наземные транспортно-технологические средства» (специализация «Автомобильная техника в транспортных технологиях»), «Транспортные средства специального назначения» (специализация «Военные гусеничные и колёсные машины»), направлению подготовки бакалавров «Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов» (профили подготовки «Автомобили и автомобильное хозяйство», «Автомобильный сервис») и направлению подготовки магистров «Наземные транспортно-технологические комплексы»

Предложена модель термоэлектрического холодильного устройства, работающего на основе эффекта Пельтье, которое может быть использовано для получения глубокого охлаждения разного рода микроэлектронных приборов. Выполнен расчет глубины охлаждения этого устройства. Показано, что предложенное устройство может быть значительно более эффективным по сравнению с используемыми в настоящее время термоэлектрическими холодильниками. В статье сделан анализ полученных результатов, даны практические рекомендации.