Научный архив: статьи

Проблема и цель. Целью настоящей работы явилось ветеринарно-гигиеническое обоснование иммунопрофилактики организма крупного рогатого скота биопрепаратами нового поколения серий Prevention и Salus в реализации воспроизводительных и продуктивных качеств.

Методология. Научно-исследовательская работа проведена в период с 2007 по 2023 годы и состояла из 3 этапов. Объектами исследования были коровы, находящиеся в периодах сухостоя, ново-тельности и лактации, полученные от них телята с рождения до достижения возраста 540 суток, импортируемые из Беларуси нетели. В ходе научных исследований нами изучены показатели крови, иммунореактивность животных за 35-30, 15-10 и 10-5 суток до отела, а также через 3-5 суток после отела. У белорусских нетелей, кроме этого, проанализирован профиль крови до транспортировки и после, обследованы репродуктивные органы после отела, количество и качество полученного молока. У телят были изучены особенности роста, заболеваемости и сохранности, физиологические данные, картина крови, состояние резистентности организма на 1-, 15-, 30-, 60-, 90-, 120-, 150-, 180-е, а у молодняка - на 360- и 540-е сутки жизни с использованием стандартных методических приемов. Исследования проведены при применении разработанных препаратов PreventionN-С, Prevention-N-Е, Salus-PE и Salus-EG за 45-40, 25-20 и 15-10 суток до отела, телятам на 2-3 и 7-9 сутки после рождения, нетелям за 7 суток до и на 2 сутки после транспортировки, а также предложены сеансы электропунктуры новотельным коровам по 15 минут с интервалом 48 часов при помощи прибора Вокал-В.

Результаты. Установлено, что предлагаемые биопрепараты предотвращают транспортный стресс и способствуют избирательной мобилизации биоресурсного потенциала производственных и продуктивных качеств коров в периодах сухостоя, новотельности и лактации, полученных от них телят с рождения до достижения возраста 540 суток и импортируемых нетелей, улучшению морфологической и биохимической картины крови, стимуляции активности обмена веществ, клеточных и гуморальных звеньев неспецифической резистентности организма.

Заключение. На основании многолетних исследований нами дано ветеринарно-гигиеническое обоснование иммунопрофилактики организма крупного рогатого скота биопрепаратами нового поколения серий Prevention и Salus в реализации воспроизводительных и продуктивных качеств.

Проблема и цель. Данная научная работа направлена на оценку эффективности организационных, ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях мясной промышленности, основное направление деятельности которых - переработка мясного сырья и производство готовой мясной продукции. Цель заключалась в оценке микробной загрязненности различных рабочих поверхностей производственного помещения мясоперерабатывающего цеха. Был проведен анализ поточности технологического процесса для установления основных зон риска микробной обсемененности мясного сырья, используемого в производстве готовых мясных изделий, для оценки микробной обсемененности и качественного состава микрофлоры на поверхностях основных зон риска (критических контрольных точек).

Методология. Исследование проводилось на базе предприятия, расположенного в городе Коломна. Производственные процессы организованы в форме системы цехов, что позволило охватить разные этапы обработки продукции. Работы выполнялись в помещении, предназначенном для выпуска готовой продукции. Проверялись поверхности, рабочее оборудование для оценки санитарного состояния. Для анализа выбраны показатели, отражающие микробиологическую безопасность. Микробиологические исследования проводили с использованием экспресс-тестов НПО «Альтернатива» для оценки микробной загрязненности производственных поверхностей в рамках их апробации в условиях реального производства на мясоперерабатывающем предприятии.

Результаты. Проведенный анализ технологической схемы производства установил наличие точек пересечения путей движения сырья и готовой продукции, что может повлечь за собой перекрестное загрязнение. Данный недостаток устраняется в процессе производства путем временного разграничения движения сырья и готовой продукции, что допустимо. В ходе работы выявлены потенциальные зоны риска, требующие пересмотра санитарных процедур. Проведена оценка микробной загрязненности с помощью экспресс-тестов Петритест®. Установлена степень микробной загрязненности рабочих поверхностей до проведения дезинфекции.

Заключение. Проведенный анализ показывает, что на современных предприятиях, при недостатках конструкции зданий и сооружений, для разграничения перекрестного загрязнения продукции применяется метод временного разделения потоков. Оценка микробной обсемененности поверхностей в основных зонах риска, проведенная после мойки технологического оборудования и помещений, указывает на необходимость регулярной дезинфекции.