В учебном пособии впервые обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышенной хранимоспособности с использованием современного оборудования. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов его производства и хранения. Рассмотрены технологии получения молока пастеризованного и стерилизованного с улучшенными функциональными свойствами.
Книга предназначена для инженерно-технических работников молочной промышленности, сотрудников научно-исследовательских учреждений, специалистов служб стандартизации и сертификации молочных продуктов, учащихся и преподавателей техникумов и институтов, готовящих кадры для молочной промышленности.
Изложены вопросы обще» микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой продукции.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям «Кондитер», «Пекарь» и студентов средних профессиональных учебных заведений.
В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения по типам вод и применяемому сырью, включая подсластители, ароматизаторы и другие добавки.
Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары.
Для студентов высших учебных заведений.
В монографии освещены новые технологии производства, особенности свойств и методы анализа жидких, пастообразных и сухих молочных и молочно-растительных продуктов, в том числе для детского и специального питания.
Монография предназначена для технологов молочных производств, студентов, аспирантов и научных сотрудников, занимающихся биотехнологическими проблемами молочного производства, и может быть использована при проектировании и внедрении новых технологий в молочной промышленности.
В монографии в хронологическом порядке изложена краткая история корабельных наук с комментариями, схемами, рисунками и формулами. Книга предназначена для специалистов и читателей, интересующихся историей кораблестроения.
Эта книга была написана в процессе подготовки к занятиям со студентамифизиками в феврале 2004 года, которые я провел в Университете города Акрон США, когда находился там по приглашению доктора Сергея Ф. Люксютова в рамках программы COBASE при поддержке Национального Совета по Исследованиям США. Эти четыре класса (четыре занятия по 1 часу 20 минут без перерыва) были проведены в рамках общего курса электромагнетизма как введение в тензорные методы.
Книга написана в стиле “сделай сам”, то есть я даю только наброски теории тензоров, что включает формулировки определений и теорем, а также основные идеи и формулы. Вся остальная работа, такая как проверка корректности определений, вывод формул, доказательство теорем или же отработка деталей в доказательствах, оставлена читателю в форме многочисленных упражнений. Я надеюсь, что такой стиль сделает изучение предмета действительно быстрым и более эффективным для восприятия и запоминания.
Разведение аквариумных растений — увлечение, необычайно популярное в наши дни. Для большинства аквариумистов растения в аквариуме не только декоративный аксессуар, но и возможность изучения редких видов, их сохранения и приумножения. Для многих селекционеров культура водных и болотных растений открывает также возможности изучения биологических и экологических взаимосвязей.
В первой части книги подробно рассматриваются естественные ареалы водных и болотных растений. Вторая часть посвящена описанию видов растений и предлагает обзор культивируемых в настоящее время сортов и растительных форм. Наряду с давно известными растениями описываются редкие и сложные в содержании виды. Приводятся также подробные данные по уходу и разведению растений.
Атлас аквариумных растений адресован тем, кто увлекается аквариумистикой — специалистам, ботаникам-любителям, а также всем, кто интересуется и получает удовольствие от выращивания аквариумных растений.
В пособии даны очерки по истории русской культуры с древних времен до середины XVIII в., отдельные главы посвящены культуре Киевской Руси, иконописи, архитектуре и ремеслам. Пособие предназначено для студентов 2–3 курсов дневной и заочной форм обучения всех специальностей университета.
Содержание - Введение (на пороге неизвестности) - Глава 1 КРИТИКА КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ РАЗВИТИЯ - 1.1. Закон «Отрицания отрицания» - 1.2. Закон «О переходе количественных изменений в качественные и обратно» - 1.3. Закон «О единстве и борьбе противоположностей» или что такое диалектика? - 1.4. Анализ особенностей исторического материализма - 1.5. О теории и практике построения коммунизма - 1.6 О кризисе философии - Глава 2. ОБОСНОВАНИЕ НОВОЙ ЗАКОНОМЕРНОСТИ РАЗВИТИЯ ОБЪЕКТОВ ПРИРОДЫ - 2.1. Анализ фазовых превращений вещества - 2.2. Анализ процесса развития насекомого - 2.3. Что такое «бытие» и «небытие»? - 2.4 Анализ процесса развития растения - 2.5. Что такое «внутреннее« и «внешнее»? - 2.6. О модели процесса развития объектов Природы - 2.7. О периодической системе элементов Д. И. Менделеева - 2.8. Какие объекты могут развиваться? - 2.9. О свойствах процесса развития объектов Природы - Глава 3. О РАЗВИТИИ ОБЩЕСТВА - 3.1. Анализ известной части истории человечества - 3.2. Что такое социализм? 3.3. - О будущей ветви развития человечества - Глава 4. ОПТИМАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ РАЗВИТИЯ ОБЩЕСТВА - 4.1. Оптимальный вариант развития человечества - 4.2. - Что такое «макроэкономика» и какой она должна быть? - 4.3. - Что такое «демократия» и какой она должна быть? - 4.4. О рабочем времени, первоначальном капитале и профсоюзах - 4.5. Ошибка М. С. Горбачёва - 4.6. Что такое коммунизм? - Заключение - Таблица ступеней развития производительных сил человечества - Приложения.
