В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.
Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО ДЛЯ студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров.
В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.
Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов.
Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)». Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.
В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, заморажи вании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотрены химический состав и стро ение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и броже ния в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов на качество конечных продуктов.
Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) «Технология консервов и пищеконцентратов» направ ления 260500 (655700) «Технология продовольственных продуктов социального назна чения и общественного питания», а также полезна для практиков.
Это первый иллюстрированный атлас-определитель заднежаберных моллюсков морей России — удивительной группы морских животных, которая включает и хорошо известных дайверам голожаберных моллюсков. Особую уникальность атласу придает тот факт, что он основан на многолетней работе авторов — профессиональных биологов.
Книга дает полную картину разнообразия обитающих у нас видов. Знакомит со строением, размножением и привычками, а также единственной в своем роде эволюционной историей этих необычных существ, привлекающих своими неземными формами и иррациональной окраской. Атлас богато иллюстрирован авторскими цветными фотографиями, сделанными практически во всех морях России — от берегов Баренцева и Белого морей до таких экзотических уголков, как воды Камчатки и Курильских островов.
Книга адресована не только ученым, но и широкому кругу читателей — любителям подводного плавания, преподавателям, студентам, словом, всем, кто интересуется природой.
Книга «Мультимасштабное картографирование рельефа» является первой монографией в России, посвященной теме мультимасштабного картографирования в науках о Земле. В последние годы интерес к мультимасштабным моделям природных объектов и явлений значительно возрос. Их естественное соответствие иерархической структуре моделируемых объектов дает возможность описывать реальный мир более комплексно. Одним из объектов, обладающих многоуровневой, иерархической природой, является рельеф. Постоянное накопление данных о рельефе высокого разрешения сопряжено с необходимостью их генерализации для решения проблем локального, регионального и глобального характера. Интеграция разнодетальных данных, их совместный анализ и визуализация в геоинформационной среде требуют разработки и применения методов мультимасштабного картографирования. В работе рассмотрена методика проектирования и составления мультимасштабных карт рельефа — общегеографических и гипсометрических. Впервые представлен подробный анализ автоматизированных методов генерализации и изображения рельефа на основе цифровых моделей (ЦМР).
Учебное пособие посвящено описанию основных физических явлений, протекающих как на поверхности, так в толще океана. Излагаются математические модели различных по природе волновых процессов в океане, даются основные понятия акустических и конвективных явлений, рассматриваются волны и приливные процессы на вращающейся Земле.
Издание базируется на материале лекций, читаемых на физическом факультете МГУ.
Для специалистов, работающих в области физики океана и атмосферы, студентов и аспирантов, изучающих физику моря и океанологию.
Рекомендовано к изданию УМО университетов России.
Цель методического пособия — изложение азов минералогии, которые необходимы в объеме программ геологических объединений и подготовки детей к республиканским и российским геологическим олимпиадам. В пособии объяснены основные понятия минералогии, дана характеристика форм нахождения минералов в природе, описаны основные диагностические свойства минералов, дана их классификация, описаны наиболее распространенные минералы каждого класса, приведен определитель, а также даны интересные сведения об устаревших названиях минералов, способы выращивания кристаллов в домашних условиях. В конце пособия приведены условия проведения соревнований по минералогии различных уровней.
Для преподавателей географии, учащихся школ, юных геологов, руководителей клубов, школ, кружков юных геологов, для студентов географических, геологических факультетов различных учебных заведений.
В учебном пособии излагаются сведения о преобладающих в составе твёрдой фазы почв первичных и вторичных минералах, их влиянии на химические, физико-химические, агрофизические свойства и плодородие почв. Специальный раздел посвящён характеристике минералогического состава почв Пермского края.
В учебнике рассмотрены вопросы теории и описаны геодезические методы, современные приборы и инструменты, применяемые при геодезических работах. Изложена методика выполнения геодезических измерений, рассмотрены вопросы создания съемочного обоснования и производства топографических съемок с использованием традиционных и автоматизированных методов. Представлены сведения из теории погрешностей геодезических измерений.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 120700 — «Землеустройство и кадастры», а также для работников производства при выполнении геодезических работ при землеустройстве и создании кадастра объектов недвижимости и в различных отраслях хозяйства.
