В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).
Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.
Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.
Пособие посвящено особенностям реологических свойств нефти, обратных водонефтяных эмульсий и компаундированных нефтепродуктов (судовых топлив и осевых масел). Рассмотрены основы реологии дисперсных систем.
Приводятся сведения о составе и основных структурообразующих компонентах нефти И компаундированных нефтепродуктов. Описаны аппаратура И методика экспериментального определения реологических параметров этих систем, а также методы оценки их дисперсного состояния. Приведены результаты исследований, посвященных разработке способов регулирования реологических параметров пластовых нефтей, а также разработке новых нефтепродуктов и химических составов технологических жидкостей для нефтедобычи с заданными реологическими свойствами.
Предназначено для студентов нефтяных специальностей, научных аспирантов, слушателей ФПК, сотрудников, специалистов нефтегазодобывающих и нефтеперерабатывающих предприятий.
В книге изложены физические основы аэродинамического проектирования самолетов, она отличается очень большим объемом информация.
Книга предназначена для инженеров, конструкторов, а также научных работников, специализирующихся в области расчета, проектирования и исследований летательных аппаратов. Может быть полезна преподавателям и студентам авиационных вузов.