В статье проанализирован опыт проведения эко-гастрономического фестиваля «Бефстроганов» в поселке Ильинский. Описаны цели и задачи фестиваля, основные события, спикеры, результаты. Фестиваль стал одним из мероприятий ОО «Ассоциация пермских кулинаров», организации, которая более двадцати лет проводит кулинарные конкурсы и олимпиады, занимается популяризаций и продвижением гастрономического туризма в Пермском крае. Кулинарное наследие известной на весь мир династии Строгановых позволило выделить тот гастрономический бренд, который сам способен «работать на узнаваемость» региона не только в России, но и за ее пределами. Опираясь на культурное наследие региона и оценивая итоги фестиваля «Бефстроганов» в 2016 году, скажем, что блюдо стало одним из гастрономических брендов Прикамья, а традиция его приготовления поддержана ресторанами Прикамья и продолжается на фестивале Строганов ФЭСТ на Каме.