Специфика спортивного питания заключается в том, что человек использует различные углеводные, белковые и растительные напитки для восстановления организма после физической активности. В настоящее время на рынке спортивного питания стран СНГ, в том числе нашей страны, продукция из других стран составляет более 95%. Из-за этого цены на спортивные продукты весьма дорогие. Следовательно, разработка продуктов по спортивному питанию, с содержанием высоко усваиваемых белковых продуктов для организма, на основе растительного сырья является весьма актуальным. При этом, разработка указанных продуктов на основе бобовых культур, в частности, их гороха и сои, является наиболее приемлемым. Кроме того, гороховый белок можно использовать для наращивания мышечной массы - из-за высокого уровня содержащегося в нем L-аргинина белок стимулирует секрецию гормона роста человека, который участвует в регуляции роста, метаболизма и мышечной массы. В данной статье представлены материалы по актуальности разработки новых рецептур белково - витаминизированных продуктов для спортивноного питания в Казахстане.
Спорттық тамақтанудың ерекшелігі - адам физикалық белсен- діліктен кейін денені қалпына келтіру үшін әртүрлі көмірсулар, ақуыздар мен өсімдік негізіндегі сусындарды пайдаланады. Қазіргі уақытта ТМД елдері- нің, оның ішінде біздің еліміздің спорттық тамақтану нарығында басқа ел- дердің өнімдері 95%-дан асады. Осыған байланысты спорттық өнімдердің бағасы өте қымбат. Демек, өсімдік шикізаты негізінде ағзаға жоғары сіңімді ақуыз өнімдері бар спорттық тамақтану өнімдерін әзірлеу өте өзекті. Со- нымен қатар, бұршақ дақылдарының, атап айтқанда олардың бұршақ пен сояның негізінде аталған өнімдерді әзірлеу ең қолайлы нұсқа болып табы- лады. Сонымен қатар, бұршақ протеинін бұлшықет массасын қалыптастыру үшін қолдануға болады. Оның құрамындағы L-Аргининнің жоғары деңгейіне байланысты ақуыз өсуді, метаболизмді және бұлшықет массасын реттеу- ге қатысатын адамның өсу гормонының секрециясын ынталандырады. Бұл мақалада Қазақстанда спорттық тамақтану үшін ақуызды - витаминделген өнімдердің жаңа рецептураларын әзірлеудің өзектілігі туралы материалдар ұсынылған.
